2022年做餐飲需要注意什么？又有哪些趨勢？

小店小模型成主流、純外賣店的紅利喪失。那么，2022年餐飲業還會有哪些小趨勢？

去年，少數地方的餐飲迎來了報復性增長和消費，借著消費者的消費欲增高，有一些品類迎來了新的增長，迎來了品牌的大發展，比如：曉魏澆頭麻辣燙。但是更多的品類則處于不斷衰退的邊緣，比如特色餐飲和娛樂性餐飲。

不管怎樣，2021年已經過去了，現下的我們更應該吸取教訓，關注當下和未來。

疫情給餐飲行業帶來了不確定性，在這樣的大環境下，入局餐飲行業，對趨勢的把控就顯得格外重要。那么，2022年的餐飲行業會有哪些趨勢呢？

（一）選對餐飲定位

餐飲行業難做，除了大環境會影響之外，最重要的一個因素就是行業競爭激烈，同質化嚴重。

在這種情況下，誰的差異化更明顯，誰更了解消費者需求，誰就能脫穎而出。

曉魏澆頭麻辣燙觀察到市場上麻辣燙品類相似度太高，因而研發出了“帶澆頭的麻辣燙”，做出差異化與其他品牌區分開來，打造了極具競爭力的麻辣燙品牌。新餐飲品牌的實踐與突破，為餐飲人探索出了一個新的方向，那就是用定位思想去指導實踐。

（二）小吃快餐賽道機會依然很大

疫情加劇了市場的變革速度，先后出現了五爺拌面、和府撈面、陳香貴等小吃快餐品牌，這些都讓資本嗅到了小吃快餐賽道的轉機，也讓市場意識到了小吃快餐品牌的重要性。

疫情之后，消費者回歸理性，更加鐘愛最樸實的消費。抓住這個賽道，就等于抓住了賺錢的機會。

（三）小店依然是主流與趨勢

小型餐飲店意味著更小的投資風險、更低的沉沒成本，而且還能聚焦產品，減少人工成本，更加精準的定位客群。充滿不確定性的未來，開個小店是在可以確定的范圍內最保險的選擇。

（四）團餐模式值得借鑒

團餐模式不僅初入行業創業者的選擇，更是值得所有創業者思考和借鑒的。

團餐經營的核心是：薄利多銷、單一經營、規模領先、變化靈活。

餐飲行業從來都不是暴利行業，靠暴利生存的項目是抗風險能力最差的。疫情最嚴重的的時候，你首先思考的是如何才能吃上一碗油潑面，而不是怎樣去喝一杯茶顏悅色。對消費者而言，當生存成了當務之急的時候，就不會去考慮發展的問題了。這就是為什么在疫情的影響下，首當其沖的是那些網紅店和特色餐飲店。

所以有一句話說的很有道理：經濟形勢好的時候賺快錢，經濟形勢不好的時候，就要考慮如何去賺慢錢了。

（五）打造個人IP

做餐飲行業的人一定都知道打造一個品牌的難度有多大，對于初入行業的餐飲創業者來說，打造一個個人IP比打造一個品牌要簡單的多。

單從餐飲品牌打造角度來而言，打造個人IP絕對是打造品牌的絕佳方式。特色的個人形象，加上傳統的餐飲項目，再配上些經典的故事場景和文案，已經成了很多小餐飲創業者解鎖流量變現的密碼。

（六）短視頻成為餐飲營銷的新風口

如果問2022年餐飲行業最大的營銷機會在哪里？答案一定是短視頻。

短視頻能夠更直觀、更形象的展現品牌的特色，因此也將成為未來幾年內最主流的信息傳遞形式。

餐飲人為何要做短視頻，就拿抖音來說，原因有三點：

1、擁抱更多用戶與流量；

2、短視頻是個人優勢的放大鏡；

3、平臺對餐飲的扶持；

綜合以上三點來看，2022年短視頻營銷將成為流量風口。