餐飲行業同質化嚴重，有必要為了差異化而差異化嗎？

近年來，餐飲業對于同質化的討論層出不窮，同質化嚴重，缺乏差異化。一旦某樣產品火了，市場上就會出現無數種同類型的產品，同樣的裝修，同樣的產品，同樣的口味。那么，同質化嚴重會對餐飲市場造成沖擊嗎？我們先來了解一下同質化。說到茶飲、火鍋、燒烤，就少不了同質化的問題。有人說過，如果把奶茶遮掉LOGO放在一起，基本上是分不出來都是哪家的。進而得出結論，同質化這么嚴重，生意會很難做，這種局面不利于品牌發展，品牌必須做出差異化才有前途。


細細思索，其實這樣的推論是站不住腳的，沒能觸及事實的真相，僅靠幾杯相似的奶茶就得出結論。而且上面的說法似乎有一個前提，就是同質化是原罪，差異化才是出路。但是，很顯然并不是這樣的。首先，整個餐飲行業賣的是產品，不是吃的就是喝的，這個決定了餐飲市場同質化的基本面。其次，只要市場足夠大，同質化是沒有問題的。

對于商家來說，這個產品火了，賣這個賺錢，那我肯定也要賣這個。至于市場上同類產品多不多，賣這個還能不能賺錢，這就是另外一種考慮了。而且現在同質化，不代表以后一直同質化，沒必要為了差異化而差異化。同質化只是行業在現階段的一種特征而已，這種特征是會隨著時間的推移而改變的。就像幾年前的中興、華為、聯想的手機，這幾個品牌的手機放在一起就和今天的奶茶一樣，遮掉LOGO也是分不出誰是誰，但看現在的華為、小米、OPPO等，是不是都體現出了差異化呢？

如果幾年前就讓他們做出差異化是做不出來的，無論哪個行業都要經歷同質化這一階段，而且同質化也不是沒有好處的。這個階段可以幫助行業查漏補缺，打好基礎。在當前這個階段，對餐飲業及某些品類來說，同質化是特征，而不是問題，沒有現在的同質化就沒有以后的差異化。對于從業者而言，完全無需擔憂，市場自有市場的規律，而不是靠名詞和概念活著，不必刻意為了差異化而差異化。

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